Produits laitiers : 3 surprenantes vérités

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Lait, fromage, yaourts : vous pouvez penser que vous savez tout ce qu’il faut savoir sur les produits laitiers de base, mais détrompez-vous ! Certaines variétés peuvent vous offrir des bénéfices dont vous manquez.

On entend dire que la différence entre les différents produits laitiers n’est qu’une question de degré. Yaourt, lait, fromage, ils sont tous fabriqués avec les mêmes protéines, lipides et glucides, ils offrent simplement différents ratios. Et toutes choses étant égales par ailleurs, moins il y a de lipides mieux c’est… pas vrai ?

Peut-être pas. Une nouvelle étude scientifique du Danemark indique que certains produits laitiers sont mieux pour vous et vous offrent des bénéfices uniques. Voici donc enfin tout ce que vous devez savoir.

1 Un produit entier est parfois meilleur qu’un produit faible en graisse

Dans une nouvelle étude scientifique danoise de 2017, intitulée « Matrice du lait entier ou nutriments simples dans l’évaluation des effets sur la santé« , les chercheurs ont comparé les résultats santé chez des consommateurs de produits laitiers et les études comparant les produits laitiers avec d’autres sources d’éléments nutritifs tels que les protéines et le calcium.

Comme ils le notent dans leur recherche : « Les produits laitiers sont une source majeure de protéines et de calcium de haute qualité… cependant, les produits laitiers contribuent également de manière importante à ajouter de la graisse saturée dans l’alimentation et ont donc été ciblés comme l’une des principales causes de maladies cardiovasculaires« . (1)

produit laitier entier santé

Cette conclusion a conduit à la recommandation de produits laitiers light, faibles en gras ou sans graisse.

Mais lorsque les chercheurs ont creusé dans des études antérieures sur la consommation de produits laitiers, ils ont constaté que la graisse n’était pas nécessairement l’ennemi. Par exemple, les personnes qui ont consommé des produits laitiers à haute teneur en matières grasses, les produits laitiers fermentés tels que le yaourt ont montré « un risque significatif de 12 % moins élevé » pour le diabète de type 2 pour ceux qui consomment des produits laitiers fermentés à faible teneur en matières grasses.

À retenir : le problème avec les produits laitiers n’est pas tant une question de savoir si le lait commence par être élevé ou faible en graisse, mais plutôt comment il est traité sur son chemin pour devenir un produit de consommation sur l’étagère.

2 Pour maigrir, buvez du lait entier

En ce qui concerne l’impact des produits laitiers sur la perte de poids, les résultats ont été tout aussi surprenants. L’équipe de recherche a examiné une étude sur le poids corporel et la composition corporelle par rapport à l’apport en calcium.

Dans l’étude :

  • Groupe 1 : a reçu du lait de vache
  • Groupe 2 : a reçu du lait de soja enrichi en calcium
  • Groupe 3 : a reçu un supplément de calcium -carbonate
  • Groupe 4 : a servi de groupe témoin et n’a reçu aucun complément alimentaire de calcium

riboflavine vitamine B2 lait

Les chercheurs ont constaté que « la plus grande perte de poids corporelle, de l’IMC et de la graisse corporelle était dans le groupe qui a reçu le lait de vache« . L’équipe de chercheurs a noté que le lait « réduit la faim et accroit le sentiment de satiété ».

À retenir : vous pourriez penser que dans la bataille pour maigrir, mois gras est toujours la meilleure solution. Pas vraiment ! La graisse peut jouer un rôle important dans la maîtrise de votre appétit.



3 Le fromage est un aliment sain !

En examinant l’effet des produits laitiers sur la santé osseuse, les chercheurs ont constaté que le fromage fût plus efficace que les compléments alimentaires en calcium ou le calcium + un complément de vitamine D, dans le renforcement des os.

En particulier, les chercheurs ont noté que « lest produits laitiers fermentés (comme le fromage) peuvent avoir un effet positif et visible sur l’équilibre minéral et osseux, car en plus de l’apport de calcium, de phosphore et de protéines, les produits laitiers fermentés contiennent également des bactéries probiotiques « qui peuvent améliorer la capacité du corps à absorber le calcium ».

fromage perdre du poids

Quelque chose de surprenant, compte tenu des autres conclusions sur le lait entier dans l’étude scientifique, les personnes qui mangeaient du fromage ont également un risque plus faible d’accident vasculaire cérébral et de maladies cardiovasculaires que les personnes qui ont bu du lait riche en matières grasses.

À retenir : ce n’est pas toujours le nutriment lui-même qui offre le plus grand bénéfice pour la santé, parfois c’est la façon dont le nutriment est délivré dans le cadre d’une nourriture solide. Aussi : hourra pour le fromage !

Produits laitiers : plus que la somme des ingrédients

Beaucoup de gens cherchent des compléments alimentaires pour s’assurer qu’ils obtiennent tous les nutriments dont ils ont besoin, en particulier en ce qui concerne les protéines et le calcium.

Les chercheurs danois ont conclu que bien que les suppléments puissent jouer un rôle important dans la nutrition, il y a beaucoup à dire pour obtenir vos nutriments par de la nourriture solide.

La structure complexe et la combinaison des minéraux et des bactéries dans différents produits laitiers offrent souvent des avantages subtils qui peuvent améliorer votre santé globale, à la fois de la manière que nous connaissons et d’autres que nous n’avons pas encore découverts.

Référence scientifique :

Thorning, T. K., Bertram, H. C., Bonjour, J. P., De Groot, L., Dupont, D., Feeney, E., … & Michalski, M. C. (2017). Whole dairy matrix or single nutrients in assessment of health effects: current evidence and knowledge gaps. The American Journal of Clinical Nutrition, 105(5), 1033-1045.

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