Tous les glucides, ou carbohydrates ne sont pas égaux, mais la plupart d’entre eux sont présents dans notre alimentation depuis très longtemps. Apprenez donc quelles sont les différences entre les meilleurs glucides et les moins bons.
Si une rose est une rose, un glucide n’est pas égal à un autre glucide. Les glucides sont la principale source d’énergie pour votre cerveau, votre système nerveux, vos muscles et votre cœur. Mais parmi tous ces glucides, pour la musculation ou votre régime alimentaire et votre santé, il en existe des très bons et d’autres biens moins bons.
Choisir un type de glucides par rapport à un autre peut conduire à :
- Une augmentation de l’énergie
- Une diminution de la faim
- Une bonne santé
Ou, cela peut conduire à :
- Des pointes d’énergie
- Suivies par de la fatigue et la faim
Les céréales très sucrées, le riz blanc, les pains blancs, les pâtes blanches, les bonbons, les frites, les biscuits, les gâteaux,… ont tous un excellent goût et ils sont tous dans la liste des glucides. Mais, il y a aussi d’autres choix de glucides possibles plus malins :
- Avoine
- Riz brun
- Riz sauvage
- Quinoa
- Couscous
- Orge
- Pain à grains entiers
- Fruits
- Légumes
- Patates douces
Devinez à présent quels sont les glucides qui sont les meilleures sources de vitamines, minéraux et fibres essentielles ? Les cookies, les gâteaux et les frites ? Pas vraiment !
Les aliments à grains entiers, les fruits et les légumes offrent un puissant droit-gauche dans votre nutrition et des fibres à digestion lente. Ensemble, ils aident à conserver une énergie élevée et stopper votre appétit pendant des heures ! Ces « bons » glucides sont appelés : glucides complexes (sucres lents).
Les glucides simples d’autre part, sont pauvres en éléments nutritifs. Ce qui leur manque en vitamines, minéraux et fibres est compensé par du sucre pour beaucoup d’entre eux. Après que vous ayez mangé des glucides simples, votre glycémie augmente rapidement pour vous donner un coup de fouet en énergie, puis cela retombe, vous laissant une sensation de fatigue et de faim.
Dans ce schéma sur la différence entre les glucides complexes et les glucides simples, vous pouvez observer l’évolution du niveau de sucre dans le sang (énergie fournie) par ces différents glucides dans le temps :
Il y a un temps et un bon moment pour les glucides
Les glucides ont leur place dans une alimentation saine pour certains qui considèrent que les glucides ne sont pas si bons. Si vous avez besoin d’un bon coup d’énergie rapide 15 minutes avant votre séance d’entrainement de musculation, un bon bol de flocons d’avoine n’est pas la meilleure idée.
Parfois, un glucide rapide (à digestion rapide), faible en fibres comme un muffin ou un biscuit (ou quelques « bons » fruits secs) vous offrira cet électrochoc immédiat dont vous avez besoin.
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