Les nouveaux super aliments santé dans vos assiettes !

Connaissez-vous : la graine de chia, la graine de morenga, la graine de konjac, la pulpe de baobab, l’huile de krill, le jus de noni,… ?

Ce sont le « novel food » (nouveaux aliments), des aliments qui sont apparus dans nos assiettes françaises depuis quelques années.

Ce sont souvent des aliments exotiques et traditionnels dans certains pays, mais qu’on ne trouvait pas en Europe avant le 15 mai 1997, date depuis laquelle une règlementation européenne encadre l’introduction de ces nouveaux aliments.

Il s’agit aussi d’aliments entrant dans la composition de produits de grande consommation comme les phytostérols, le lipide naturellement présent dans les plantes et qui aurait pour vertu de réduire le taux de cholestérol.

Chaque année la commission européenne évalue des centaines de nouvelles demandes pour l’introduction de ces nouveaux aliments. L’enjeu commercial est énorme, mais il ne doit pas faire oublier que tous ces nouveaux aliments peuvent poser problème.

Même si l’on vante leurs qualités nutritionnelles, voire médicinales, ces produits nouveaux pour nous peuvent par exemple présenter un risque allergique.

Découvrez les bienfaits santé de ces nouveaux super aliments.

Qu’est-ce que le véganisme ?

Je profite de cet article, car j’entends dire tout et n’importe quoi sur les différences entre le végétarisme et le véganisme et puisqu’ici on va parler de graines, etc. je vais vous rappeler ce qu’est le véganisme.

Le véganisme c’est le végétalisme avec en plus le mode de vie, de ne pas utiliser de cuire, etc.

La provenance des produits est donc toujours prise en compte chez un végan.

Parenthèse refermée. 🙂

Le noni et ses bienfaits santé

Le noni est un fruit de Polynésie.

Utilisé par les polynésiens depuis plus de 2 000 ans, ce fruit a une odeur assez désagréable, mais il est rendu agréable sous forme de jus et est très riche en antioxydants et on le vente dans le domaine de l’immunité.

Il peut se boire en shot (petit verre) ajeun, mais le goût est très fort.

Je vous conseille donc de l’utiliser :

• En vinaigrette
• Pour déglacer les légumes
• En smoothie

Le baobab pour la santé

Le baobab peut s’utiliser de toutes les manières possibles.

Il est aussi appelé l’arbre à pain et l’arbre à pharmacien pour ses bienfaits sur la santé.

On va récupérer la pulpe du fruit avec laquelle on va faire une poudre et cette poudre de fruit de baobab va apporter de nombreux bienfaits, comme l’effet anti-fatigue.

En effet, la poudre peut être prise en cure contre la fatigue, car elle contient du fer et de la vitamine C

Elle est vendue en complément alimentaire dans les pharmacies par exemple.

Les fèves edamame

En plus de leur goût très agréable, les fèves d’edamame sont des légumineuses qui proviennent du soja et contiennent donc :

• Des acides aminés essentiels
• Des protéines : moins que les sources animales, mais plus que certaines autres légumineuses

On peut les cuisiner en faisant du pesto comme avec nos fèves traditionnelles, on peut en mettre dans les salades et on peut en faire des jus grâce à un extracteur de jus.

Vous pouvez acheter des fèves d’edamame dans les boutiques asiatiques, comme les boutiques japonaises.

La spiruline super-aliment ?

La spiruline est une algue, utilisée pour :

• Lutter contre la fatigue
• Augmenter le tonus
• Limiter l’appétit
• Obtenir un effet de satiété

C’est un produit qui est envisagé pour lutter contre les problèmes de dénutrition ou malnutrition dans certains pays.

La spiruline est donc un produit bon pour la santé, qui n’est pas dangereux et qui fait partie des compléments alimentaires que l’on peut associer à une alimentation équilibrée.

Vous pouvez la consommer en petit shot, mais je vous préviens, la spiruline a vraiment un goût d’algue, contrairement à la chlorella ou à la klamath.

Je vous la conseille avec de la fraise et du basilic.

On trouve la spiruline en poudre, en gélule, en paillette et même déshydratée (séchée).

Le chou kale

Plus généralement les qualités nutritionnelles des choux (crucifères) sont nombreuses.

Les choux contiennent beaucoup d’antioxydants.

Pour atténuer le goût amer du chou kale, on fait ce que l’on appelle le « massage du kale », il s’agit de le malaxer avec une vinaigrette très citronnée, puis le laisser reposer 15 minutes, avant de le consommer.

Conseil pour attendrir et adoucir le chou kale :

• Vous enlevez les fibres
• Vous le placez dans un sac de congélation dans lequel vous mettez votre vinaigrette et citron
• Vous le malaxez
• Et vous le placez 5 minutes au congélateur

En le consommant cru, vous en conservez toutes les vitamines.

Graine de chia

Le chia est de la famille des sauges et est un aliment très tendance et mis en avant par tous les magazines, elle est  cultivée et consommée dans les pays d’Amérique du Sud et Amérique Centrale.

Si la civilisation des Aztèque est éteinte, les rituels culinaires ne sont pas oubliés. La graine de chia était cultivée sur les hauteurs des plateaux mexicains.

Les indigènes l’utilisaient pour la préparation de « l’agua caliente » comme dans le rituel de la « Danse de la sainte Croix « . Cela montre que bien après les civilisations précolombiennes cette plante reste et garde son côté sacré et religieux en quelque sorte.

Vertus du chia :

On attribuait à la graine différentes vertus :

• Force
• Endurance
• Finesse d’esprit

La graine était consommée soit pilée, soit moulue ou torréfiée, accompagnée de graine de blé ou de maïs. Le chia est utilisé comme un condiment, en plus des plats.

Si les conquistadors ont mis fin à la culture du chia, la petite graine n’est pas tombée dans l’oubli pour autant, car elle a refait son apparition dans nos rayons de magasins bio depuis quelques années.

Bienfaits de la graine de chia :

La graine contient :

• Beaucoup de fibres (effet sur la constipation et la satiété)
• Des protéines
• Beaucoup d’acides aminés essentiels (presque tous)
• Beaucoup de minéraux : calcium, phosphore, magnésium
• Des acides gras essentiels comme les Oméga 3

La particularité du chia est qu’au contact d’un liquide, elles produisent une substance gélatineuse.

On peut utiliser le chia dans des smoothie (effet épaississant) et en substitue d’œuf en pâtisserie pour les végétaliens.

Quelle quantité de chia peut-on consommer par jour ?

Le chia n’est pas acalorique donc si vous faites attention à votre poids, consommez environ 1 cuillère à café par jour.

Vous pouvez l’utiliser en pudding (vous utiliserez alors une quantité plus importante), idéale contre la fringale à 16h00 !

Mélangée avec du lait d’amande ou d’avoine et laissé 24 heures au frigo, c’est excellent en collation.

Recette de pudding à la graine de chia :

• 50 grammes de graines de chia
• 1/2 litre de lait d’amande

Mélangez doucement

Ajoutez :

• 50 grammes de sirop d’agave (note sucrée)
• 2 gouttes d’extrait de vanille pour parfumer le dessert

Mélangez. Mettez le saladier au frais pendant 1 heure environ le temps que la préparation prenne la bonne consistance.

Après l’heure, ajoutez :

• 200 grammes de yaourt au soja pour l’onctuosité

Servez dans de petits ramequins et pour la touche finale :

• Saupoudrez d’amandes effilées
• Ajoutez des fruits de saison comme des fraises

Le moringa

Il est proposé sous forme de feuille, sous forme d’huile de moringa et en gélule.

Sous forme d’huile, elle peut être mélangée avec une autre huile et déposée au dernier moment sur ses légumes par exemple.

N’oubliez pas que les huiles agissent en synergie entre elles pour vous offrir de bons oméga-3.

Ne cuisez pas cette huile.

Huile de krill

L’huile de krill ne se cuisine pas.

Ce sont de petites crevettes translucides que l’on trouve en Atlantique Nord qui nourrissent les baleines.

Elles sont extrêmement riches en Oméga 3.

Elles existent généralement en gélules.

Le konjac

Le konjac est une racine.

On la trouve en gélule et en nouille de konjac (shirataki) et le konjac est connu pour ses vertus coupe-faim.

Il réduit en effet l’appétit.

Les nouilles de konjac sont à 19 calories et il ne faut pas oublier de les rincer pour éliminer ou réduire l’odeur et on peut ensuite les mélanger avec une sauce tomate.

Très franchement, je ne trouve pas terribles les shirataki, c’est pourquoi je vous conseille de les associer avec quelque chose d’autre.

De plus, c’est assez cher.

Pour vous aider à perdre du poids, vous pouvez essayer ces plats à base de konjac ici.

L’aloe vera

On parle souvent de l’aloe vera pour la cicatrisation et pour sa richesse en vitamines (vitamine C).

Idéale aussi contre les reflux gastriques.

Mais l’aloe vera peut se consommer autrement et est idéal dans une diète, car il est très frais et peu calorique.

Il peut s’utiliser comme du jus de citron.

Canneberge / Cranberry

Connues pour leur action contre les infections urinaires, c’est un excellent aliment.

La canneberge est très anti-oxydant et est recommandé dans la prévention du cancer (sein, colon, prostate, poumon), pour protéger les neurones contre la maladie d’Alzheimer, etc.

Baie d’acai:

Considérée comme un super aliment, car la baie d’acai contient :

• Beaucoup de polyphénols
• Des anthocyanines
• Des proanthocyanides

Idéale dans la prévention du vieillissement et pour l’immunité.

Baie de goji

On la connait depuis longtemps, il y avait d’ailleurs eu des soucis avec les baies de goji en provenance de Chine qui contenaient trop de pesticides.

À présent elles sont extrêmement surveillées par les Douanes.

Vous pouvez les consommer sans problèmes et sont cultivées également dans le sud de la France et sont riches en vitamine C.

Recettes vegan avec ces nouveaux super aliments

Nous vous conseillons le livre « délicieusement green » d’Angèle Ferreux-Maeght, Chef végan.

190 pages de recettes surprenantes et délicieuses ! Un livre bien illustré et frais.

Vous mangez déjà un ou plusieurs de ces super aliments ?

Inflammation chronique : Guide complet & Alimentation

Mangez des protéines de qualité. Mangez beaucoup de légumes. Utilisez des épices plutôt que des sauces sucrées. Essayez cette approche et voyez comment elle fonctionne sur vous !

Les gens parlent beaucoup d’inflammation ces temps-ci : qu’est-ce qu’une inflammation ? Comment commence-t-elle ? Quelle conséquence ? Comment soigner les inflammations ?

Selon qui vous écoutez ou lisez, c’est à cause soit de la vie moderne, de l’alimentation moderne ou quelque chose que vous pouvez contrôler ou éviter.

Après avoir fait beaucoup de recherches et expérimentations, nous observons que vous avez un rôle important dans l’inflammation, mais vous devez être sérieux/sérieuse et méthodique dans votre approche.

Tout est dans l’intestin

La lutte contre l’inflammation chronique commence dans l’intestin.

La santé intestinale est liée à la digestion et l’absorption efficace de la nourriture et des aliments que vous mangez, aussi bien que la santé globale du tractus gastro-intestinal. Cela ne se limite pas à votre estomac, mais comprend également vos intestins et votre côlon, grand et petit.

Ce sont quelques-uns des plus gros organes et systèmes de votre corps, donc vous ne pouvez pas vous attendre à obtenir des résultats significatifs avec uniquement de minuscules changements dans votre style de vie.

Cependant, le bénéfice peut être significatif. Lorsque vous ne vous occupez pas positivement de la santé de votre intestin, l’inflammation est la réponse naturelle du corps.

Quels sont les signes d’inflammation dans le corps ?

• Système immunitaire faible
• Douleur articulaire et raideur
• Fatigue
• Maux de tête
• Symptômes de maladies auto-immunes
• Sommeil de mauvaise qualité
• Manque d’énergie
• Prise de poids
• Mauvaise digestion et ballonnement, ventre gonflé
• Constipation et irrégularité globale

Oui, ce sont beaucoup de symptômes et la plupart d’entre vous ont connu au moins quelques-uns d’entre eux. Cela ne signifie pas que vous souffrez d’une inflammation chronique. Mais, si une ou plusieurs de ces conditions sont votre norme plutôt que l’exception, vous n’avez rien à perdre en observant bien votre alimentation.

La manière donc vous traitez votre système digestif détermine non seulement la façon dont votre corps digère et absorbe les nutriments, mais aussi à quel point il résiste à l’inflammation. En termes simples : votre santé commence par ce que vous mangez.

Différents aliments peuvent déclencher une inflammation au sein de votre corps et s’attaquer à la racine de votre inflammation. C’est la clef pour créer un planning de repas spécifique à votre corps qui améliore la santé.

Les allergies alimentaires jouent un rôle prépondérant dans la réponse inflammatoire, tout comme les aliments transformés et les aliments riches en sucre. Beaucoup d’entre vous consomment des aliments causant des inflammations et ne le réalisent même pas.

Quels aliments sont anti-inflammatoires ?

Un régime anti-inflammatoire concerne plus ce que vous ne mangez pas que ce que vous faites.

Cela dit, les aliments que vous mangez peuvent avoir un impact énorme sur votre santé intestinale et réduire l’inflammation, alors choisissez des aliments entiers naturellement faibles en sucre est un bon point de départ.

Pour certaines personnes, mais pas tout le monde, cela peut aussi impliquer l’élimination des produits laitiers.

Tout simplement, mangez juste de la vraie nourriture ! Un bon début pour un régime anti-inflammatoire est composé principalement de :

• Légumes
• Fruits
• Noix
• Graines
• Protéines végétales ou animales
• Riz
• Quinoa

Il y a plus de place pour personnaliser selon vos goûts que vous ne pourriez le penser.

L’idée de manger des aliments entiers pour une meilleure santé n’est pas nouvelle. Vous avez peut-être entendu parler de régime paléo ou régime méditerranéen, qui tous deux favorisent les bienfaits pour la santé de manger des aliments entiers traités de façon minimale.

Indépendamment de l’étiquette que vous mettez dessus, manger des aliments simples, en grande partie non transformés est la clé pour réduire l’inflammation et améliorer la santé intestinale.

Si vous suivez déjà un régime basé principalement sur des aliments entiers et que vous avez toujours des symptômes, vous pouvez envisager d’aller voir un spécialiste de l’alimentation ou un allergologue pour entre plus profondément dans ce qui déclenche vos symptômes.

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